Tuk. Slovo, které v nás často vyvolává obavy, a to zejména v souvislosti s váhou nebo zdravím. Pravda je ale taková, že tuky nejsou nepřítel, právě naopak. Jsou pro naše tělo nezbytné, ale záleží na tom, jaké tuky si pouštíme do těla. Pojďme se v tomto článku podívat na to, jaký je rozdíl mezi zdravými a nezdravými tuky a jak si z nich vybrat ty správné.
Proč jsou tuky důležité?
Společně s bílkovinami a sacharidy tvoří tuky tři základní makroživiny, které potřebujeme k tomu, aby naše tělo správně fungovalo. Tuky pomáhají vstřebávat vitaminy v nich rozpustné (A, D, E, K), zásobují energii a jsou důležitou součástí buněčných membrán. Také je potřebujeme ke zdravé hormonální rovnováze a správné činnosti mozku. To ale neznamená, že bychom si měli bezmyšlenkovitě dopřávat jakékoli smažené jídlo a tučné výrobky. Ne všechny tuky jsou zdravé. Rozdíl mezi zdravým a nezdravým tukem je obrovský a má skutečně zásadní vliv na naše zdraví.
Co jsou nezdravé tuky a proč nám škodí?
Jedním z hlavních rizik pro zdraví je nadměrný příjem transmastných kyselin a nasycených tuků. Transmastné kyseliny vznikají hlavně průmyslovým zpracováním rostlinných olejů a najdeme je v trvanlivém pečivu, levných sušenkách, fastfoodu či některých margarínech. Nasycené tuky jsou obsažené hlavně v tučném mase, uzeninách, másle, smetaně, palmovém a kokosovém tuku. Nadměrná konzumace těchto tuků zvyšuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a riziko srdečně-cévních onemocnění. Je nutné poznamenat, že čím více nezdravých tuků přijímáme, tím méně prostoru zbývá ve stravě pro tuky zdraví prospěšné.
Proto je vhodné je omezit a naopak upřednostňovat zdravé nenasycené tuky z ryb, ořechů, semínek a kvalitních rostlinných olejů.
Zdravé tuky
Tyto tuky si zaslouží své čestné místo na talíři, protože mají pro tělo řadu pozitivních účinků. Dělíme je na mononenasycené a polynenasycené. Oba typy pomáhají snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu, podporují zdraví srdce i mozku a zároveň přispívají k regulaci zánětlivých procesů v těle. Mononenasycené tuky najdeme například v olivovém oleji, avokádu nebo mandlích. Polynenasycené tuky zahrnují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které si tělo neumí samo vyrobit, a proto je musíme přijímat ze stravy. Výbornými zdroji omega-3 jsou například tučné mořské ryby. Je důležité udržovat správný poměr mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, protože nadbytek omega-6 může naopak podporovat záněty v těle.
Zaměřte se na kvalitu
Není nutné se všech tuků bát. Jde hlavně o kvalitu a množství. Místo toho, abychom se tukům vyhýbali, měli bychom se naučit vybírat je vědomě. Kvalitní za studena lisované oleje, přírodní ořechy, semínka nebo avokádo jsou zdravé tuky, které náš jídelníček obohatí a přinesou nám více energie, lepší pleť i celkově lepší kondici. Vyhýbat bychom se ovšem měli vysoce průmyslově zpracovaným potravinám, přepalovaným tukům a častému smažení.
Přečtěte si také: Výhody a nevýhody keto diety
Závěr
Zdravý vztah k tukům začíná uvědomělým přístupem ke stravování. Místo průmyslově zpracovaných tuků a přebytku nasycených či transmastných tuků se vyplatí zaměřit na kvalitní nenasycené tuky z přirozených zdrojů. Taková volba prospívá nejen srdci a mozku, ale celkově podporuje vitalitu a psychickou pohodu. Stačí pár malých úprav v jídelníčku a sami brzy pocítíte, jak pozitivně vás to ovlivní.