Vitamín K je esenciální vitamín rozpustný v tucích, který hraje klíčovou roli v mnoha tělesných funkcích, zejména v procesu srážení krve a metabolismu kostí. Byl objeven ve 30. letech 20. století a jeho název pochází z německého slova "Koagulation," což znamená srážení.


Jaké jsou typy vitamínu K?


Existují dvě hlavní formy:

Vitamín K1 (fylochinon)

  1. Je přirozeně se vyskytující forma vitamínu, která se nachází hlavně v zelené listové zelenině. Hraje klíčovou roli ve srážení krve a je nezbytný pro zdravý metabolismus kostí. Je rozpustný v tucích, což znamená, že jeho vstřebávání je lepší při konzumaci s těmito živinami.


Vitamín K2 (menachinon)

  1. Je to forma vitamínu, kterou najdeme v živočišných produktech a fermentovaných potravinách. Má důležitou roli ve zdraví kostí a cév tím, že pomáhá regulovat ukládání vápníku, podporuje jeho vstřebávání do kostí a zabraňuje jeho hromadění v cévách.


Poté existuje ještě jedna forma, trochu odlišná od předchozích dvou:

Vitamín K3 (menadion)

  1. Na rozdíl od vitamínů K1 (fylochinon) a K2 (menachinon), které se přirozeně vyskytují v potravinách, je vitamín K3 vytvořen v laboratoři. Tato forma byla dříve používána jako doplněk stravy, ale kvůli riziku toxicity se její využití u lidí výrazně omezilo.


Funkce vitamínu K


Srážení krve

Vitamín K je nezbytný pro syntézu koagulačních faktorů, které umožňují krevní srážení. Bez něj by se mohly objevit problémy s nadměrným krvácením, protože tělo nedokáže vytvořit stabilní krevní sraženiny.


Zdraví kostí

Podporuje produkci osteokalcinu, což je protein závislý na vitamínu K, který pomáhá ukládat vápník do kostí. Díky tomu hraje důležitou roli v prevenci osteoporózy a v udržování pevnosti kostí.



Regulace metabolismu vápníku

Kromě kostí vitamín K pomáhá regulovat vápník v cévách a tkáních. Protein známý jako matrix Gla-protein (MGP), který je aktivován vitamínem K, brání ukládání vápníku v cévách a chrání před cévní kalcifikací, což pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.


Podpora cévního zdraví

Vitamín K2 (menachinon) je obzvláště důležitý pro udržování zdraví cév. Díky regulaci vápníku a podpoře flexibility cév může snižovat riziko aterosklerózy.


Prevence krvácení u novorozenců

Novorozenci mají přirozeně nízké zásoby vitamínu K, což je důvod, proč se po porodu často podává tento vitamín jako prevence hemoragické nemoci novorozenců.


Doporučená denní dávka

Doporučená denní dávka vitamínu K se liší podle věku a pohlaví. U dospělých se obvykle pohybuje kolem 90–120 mikrogramů denně.


Jaké jsou zdroje vitamínu K?


Zdroje vitamínu K1 (fylochinon)

Vitamín K1 se přirozeně vyskytuje v rostlinných potravinách, především v zelené zelenině. Mezi nejlepší zdroje patří:


  1. Špenát
  2. Kapusta
  3. Brokolice
  4. Růžičková kapusta
  5. Petržel
  6. Římský salát
  7. Zelené bylinky, jako je bazalka



Zdroje vitamínu K2 (menachinon)

Vitamín K2 se nachází převážně v živočišných produktech a fermentovaných potravinách. Nejlepší zdroje zahrnují:


  1. Fermentované potraviny, jako je natto (fermentovaná sója)
  2. Sýr (především tvrdé sýry)
  3. Máslo
  4. Vaječné žloutky
  5. Játra a ostatní orgánové maso
  6. Ryby, jako je makrela


Který vitamín K je lepší?

Bylo by snadné, kdyby jedna z forem vitamínu byla účinnější a prospěšnější, což by nám umožnilo se na ni soustředit v jídelníčku. To však není případ vitamínu K. Vitamín K1 a K2 totiž v těle fungují odlišně, přičemž každý přináší jiné zdravotní přínosy. Navzájem se však skvěle doplňují, a proto je pro nás klíčové zajistit si dostatečný přísun obou forem.


Co způsobí nedostatek vitamínu K?

Nedostatek vitamínu K může způsobit problémy se srážením krve, což vede k nadměrnému krvácení a snadnému vzniku modřin. Také oslabuje kosti, zvyšuje riziko zlomenin a může přispět k cévní kalcifikaci, což ohrožuje zdraví cév. U novorozenců hrozí hemoragická nemoc kvůli nízkým zásobám tohoto vitamínu. Dostatečný příjem je klíčový pro zdraví krve, kostí a cév.