Některé suroviny si nesou pověst, která je předbíhá. Možná ji máte spojenou s dětstvím, kompotem od babičky nebo výrazně kyselou chutí, která ne každému sedne. A možná právě proto zůstává často přehlížená. Řeč je o rebarboře. Nenápadné sezónní surovině, která má ve skutečnosti co nabídnout nejen Vašim chuťovým buňkám, ale i Vašemu tělu. Proč se o ní začíná znovu mluvit v souvislosti se zdravým životním stylem? A jak ji zařadit do jídelníčku tak, aby pomohla i při hubnutí nebo budování kondice? Čtěte dál a dozvíte se, co Vašemu tělu může přinést.
Proč dát rebarboře šanci právě teď?
Jaro je obdobím restartu. Po zimě tělo přirozeně hledá lehkost, svěžest a rovnováhu. A přesně tohle rebarbora nabízí. Její typická kyselost není jen chuťovým zážitkem. V kombinaci s nízkou energetickou hodnotou z ní dělá ideální surovinu pro ty z Vás, kteří chtějí:
- redukovat váhu
- odlehčit jídelníček
- podpořit trávení
Navíc obsahuje vlákninu, vitamín K, C a antioxidanty, které přispívají k normální funkci organismu. Přečtěte si také, proč Vaše tělo potřebuje na jaře vitamín D.
Je rebarbora zdravá, nebo si dát pozor?
Tohle je otázka, která se objevuje často a právem. Rebarbora totiž obsahuje kyselinu šťavelovou, která může ve větším množství zatěžovat organismus. Obsah této kyseliny narůstá s postupem vegetační doby a proto se doporučuje konzumovat ji od dubna do konce června. Důležité je vědět dvě věci:
- konzumují se pouze řapíky (listy jsou pro svůj vysoký obsah kyseliny šťavelové nevhodné)
- běžné množství v jídelníčku je naprosto bezpečné
Přečtěte si také: Špatné trávení: příčiny a jak ho rychle zlepšit
Proč se hodí při hubnutí i aktivním životním stylu?
Typická kyselá chuť rebarbory je možná to, co Vás nejvíc překvapí. Kyselost přirozeně omezuje potřebu přidávat velké množství cukru (pokud ji správně zkombinujete), a tím pádem snížíte celkový kalorický příjem, podpoříte kontrolu chutí na sladké a udržíte stabilnější energii během dne. Pro sportovce nebo aktivní jedince je zajímavá i její lehkost. Nezatíží trávení, takže se hodí i jako součást lehčího jídla během dne.
Jak rebarboru využít v kuchyni?
Při způsobu její úpravy přichází moment, kdy si ji buď zamilujete, nebo ji necháte být. Hodně totiž záleží na její úpravě a pokrmu, do kterého ji zakomponujete. Možností je víc, než byste asi čekali:
Lehké dezerty - koláče, crumble nebo muffiny v odlehčené verzi
Snídaňové kombinace - například s ovesnou kaší nebo jogurtem
Domácí pyré - ideální jako základ pro rychlé svačiny
Slané pokrmy - překvapivě dobře funguje s masem (např. kuřecí nebo kachní)
Osvěžující nápoje - domácí limonády bez zbytečného cukru
Čerstvá má nejlepší chuť i nutriční hodnotu. Pokud ji ale nestihnete zpracovat, můžete si ji zamrazit nebo třeba zpracovat do pyré.
Malý trik, který změní Váš pohled na rebarboru
Pokud jste ji někdy ochutnali a přišla Vám příliš kyselá, pravděpodobně šlo jen o špatnou kombinaci. Její chuť se skvěle doplňuje se sladkými, aromatickými a kořeněnými chutěmi. Zkuste ji spojit třeba a jahodami, jablky, skořicí, nebo vanilkou. Tyto přísady její chuť zjemní a její kyselost přestane být tak agresivní.
Závěr
Rebarbora není jen nostalgická surovina z minulosti. Je to moderní, funkční a překvapivě univerzální potravina, která má své místo i ve vyvážené stravě. Rebarbora je ideální start pro ty, kteří hledají způsob jak oživit svůj jídelníček, přináší zajímavou změnu chuti a možnost zpestření stravy. Není to sice surovina, kterou byste konzumovali každý den, ale pokud ji zařadíte chytře, může Vám spoustu jídel příjemně ozvláštnit. Možná Vás na první ochutnání neohromí. Pokud jí ale dáte druhou šanci ve správné kombinaci, může se stát přesně tím prvkem, který do jídelníčku s chutí zařadíte.
