Možná si je spojujete spíš s tradiční kuchyní nebo těžkými jídly, která nadýmají a dlouho leží v žaludku. Jenže realita dnešní výživy je jiná. Luštěniny se postupně vrací na talíře sportovců, lidí v redukci i těch, kteří chtějí jíst vyváženě. Mezinárodní den luštěnin, který připadá na 10. února, není jen symbolickým datem v kalendáři. Je připomínkou potraviny, která dokáže překvapivě dobře zapadnout do moderního životního stylu. Pokud víte, jak s ní pracovat.
Proč se o luštěninách najednou tolik mluví?
V posledních letech roste zájem o potraviny, které mají vysokou nutriční hodnotu a zároveň zasytí na delší dobu. A právě tady luštěniny vynikají. Obsahují kombinaci rostlinných bílkovin, komplexních sacharidů a vlákniny. To je trojice, která pomáhá stabilizovat energii během dne a omezit náhlé chutě. Pro mnoho lidí je to zásadní rozdíl oproti jídlům, po kterých přichází rychlý hlad. Další výhodou je jejich přirozená schopnost podpořit trávení a střevní mikrobiom. Zdravá střeva přitom hrají mnohem větší roli v regulaci hmotnosti, imunitě i celkové vitalitě než si většina lidí uvědomuje.
Mají luštěniny dost bílkovin?
Když se řekne bílkoviny, většina lidí si představí maso nebo mléčné výrobky. Luštěniny ale rozhodně nejsou jen doplněk. Například čočka, cizrna nebo fazole obsahují překvapivě solidní množství proteinů. Samy o sobě sice nemají úplně ideální spektrum aminokyselin, ale v kombinaci s obilovinami nebo dalšími zdroji bílkovin vytváří velmi kvalitní základ jídla. Pro sportovce nebo aktivní lidi jsou tak zajímavým způsobem, jak zvýšit celkový příjem bílkovin a zároveň dodat tělu sacharidy potřebné pro výkon. Jinými slovy, nejde o náhradu masa. Jde o chytré rozšíření jídelníčku.
Jsou luštěniny vhodné při hubnutí?
Ano, a často dokonce více, než byste čekali. Jedním z největších problémů při redukci hmotnosti není samotné množství jídla, ale hlad. Pokud máte pocit, že musíte celý den něco vydržet, dlouhodobě to nefunguje. Luštěniny mají nízký glykemický index, což znamená, že energii uvolňují postupně. Díky tomu pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi a oddalují pocit hladu. Navíc obsahují hodně vlákniny, která zvětšuje objem jídla bez dramatického navýšení kalorií. Prakticky řečeno: dostanete větší porci, ale ne výrazně vyšší energetický příjem. To je přesně princip, na kterém stojí udržitelné hubnutí.
Objevte praktické tipy, jak zhubnout efektivně a bez zbytečných chyb v našem předchozím článku.
Proč po luštěninách někoho nadýmá?
Tohle je jedna z nejčastějších obav. A zároveň důvod, proč se jim někteří lidé raději vyhýbají. Ve skutečnosti za tím většinou nestojí samotná potravina, ale spíš to, že na ni tělo není zvyklé. Pokud někdo jí minimum vlákniny a najednou si dá velkou porci fazolí, trávení reaguje. Podobně by reagovalo i na náhlé zvýšení celozrnných výrobků nebo zeleniny. Pomáhá postupné zařazování menších porcí, dostatek tekutin a správná úprava. Namáčení, důkladné vaření nebo klíčení mohou stravitelnost výrazně zlepšit. Dobrou zprávou je, že trávení se obvykle rychle adaptuje.
Nejsou luštěniny příliš kalorické?
Na první pohled mohou působit sytěji než například zelenina, ale energeticky nejsou nijak extrémní. Důležité je vnímat jídlo v souvislostech. Porce luštěnin vás zasytí na delší dobu než rychlá svačina plná jednoduchých cukrů. Ve výsledku tak často sníte méně během celého dne. Kalorie samy o sobě totiž nerozhodují. Rozhoduje i to, jak dlouho vás jídlo udrží bez hladu.
Jak luštěniny zařadit, aby dávaly smysl?
Fungují skvěle:
- jako součást obědových salátů
- v polévkách, které skutečně zasytí
- jako příloha místo rýže nebo těstovin
- v pomazánkách nebo lehkých večeřích
Jak s luštěninami pracujeme ve FitMealu?
Na luštěniny se nedíváme jako na náhradní řešení nebo trend. Bereme je jako plnohodnotnou surovinu, která má v moderním jídelníčku své místo. Zařazujeme je tam, kde dávají smysl. V našich krabičkách se luštěniny objevují například v pokrmech jako je pestrobarevný salát s cizrnou, fazolový hummus nebo čočková polévka. I nutričně hodnotná jídla mohou být plnohodnotná a sytá bez zbytečné těžkosti.
Zjistěte v našem článku, jak si jednoduše nastavit stravu tak, aby vám dodala energii, podpořila zdraví a zároveň chutnala.
Jsou mnohem důležitější, než si myslíte
Luštěniny nejsou módní vlna ani nutnost, kterou byste měli bezpodmínečně následovat. Jsou ale ukázkou toho, že kvalitní strava často stojí na jednoduchých základech. Pokud hledáte jídla, která vás zasytí, podpoří stabilní energii a pomohou udržet kontrolu nad příjmem, stojí za to jim dát prostor. Ne kvůli jednomu dni v kalendáři. Ale kvůli tomu, jak se chcete cítit každý den.
